AJIACO DE CAIGUAS

AJIACO DE CAIGUAS

6 porciones aproximadamente

 

  

              Tengo una amiga que es una reputada chef y además excelente ama de casa. Aparte de las exquisiteces que prepara, como buena ama de casa que es, también tiene recetas caseras fáciles y económicas. Un día me la encontré en el super mercado y vio que yo estaba comprando caiguas. Me preguntó ¿Cómo las preparas?  Con al receta que me diste, le contesté. Lo gracioso es que se había olvidado de su receta y tuve que explicarle como se preparaban. De ahí en adelante cada vez que las hace en su casa me dice, estoy saboreando mi-tu receta. Hoy la comparto con ustedes a ver si les gusta.

 

INGREDIENTES

6 caiguas cortadas en tiras largas      ½ tz de leche

½ Kg de papas amarillas sancochadas   1 cubito de caldo de carne

1 cebolla picada finamente                   un par de ramitas de culantro picado

1/3 de tz de aceite                              150 grms de queso fresco desmenuzado

1 chda de crema de aji amarillo            2 huevos duros rallados para adornar

½ tz de agua                                         Ajos, sal, pimienta y comino al gusto

 

PREPARACION

ü  Calentar el aceite y freír la cebolla hasta que esté cristalina, añadir el ajo, pimienta, sal, comino y el ají

ü  Cuando esté listo el aderezo añadir el agua, el cubito de carne, la leche, y las caiguas, dejando cocinar hasta que las caiguas estén tiernas

ü  Añadir luego las papas desmenuzadas y el queso y dejar al fuego bajo un rato

ü  Colocar el guiso en una fuente, espolvorear el culantro y los huevos duros rallados para adornar

ü  Servir acompañado de arroz blanco graneado.

 

No hay mejor reloj ni campana

                                             Que comer cuando hay gana