TARTA HELADA DE PIÑA

TARTA HELADA DE PIÑA

 

Ingredientes

1 tz de piña rallada                           

          ¾ tz de azúcar
          ½ tz de mantequilla                 
          1 tz de nueces picadas
          2 huevos                                 
          28 galletas de vainilla
 

Preparación

Ø  Desmigajar las galletas; dejar aparte

Ø  Ablandar la mantequilla y añadirle poco a poco el azúcar

Ø  Batir las 2 yemas hasta que espesen y añadirlas a la mantequilla y el azúcar

Ø  Batir unos 2 minutos

Ø  Agregar la piña y las nueces mezclando bien

Ø  Aparte, batir las 2 claras hasta que estén duras y, en forma envolvente, añadir a lo anterior

Ø  Cubrir  el fondo de un molde Pyrex  con parte de las migajas de las galletas y echar encima la mezcla

Ø  Tapar la mezcla con el resto de las galletas

Ø  Poner a la refrigeradora hasta la hora de servir.

Se recomienda hacerlo el día anterior.

 

Fácil de preparar y muy rica de saborear

 

PESCADO SUKIMUKI

PESCADO “SUKIMUKI”

Para 6 personas

 

INGREDIENTES

1Kg de pescado blanco                       ½ cdta de ralladura de naranja

3 Cdas de mantequilla                        3 limones

1 tz de leche evaporada pura             1 cdta de aji molido

3 Cdas de harina                               Sal y pimienta al gusto

2 Cdas de jugo de naranja

 

PREPARACION

·         Poner a calentar el horno a temperatura moderada (350°)

·         Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta y jugo de limón

·         Colocar los filetes en un Pxrex ligeramente enmantequillado  y poner encima del pescado trocitos de mantequilla

·         Llevar al horno durante 20 min aprox.

·         Aparte, en una olla, derretir la mantequilla, añadir la harina, el jugo de la cocción del pescado, la leche evaporada, el jugo y el luquete de la naranja

·         Revolver hasta formar una salsa ligera, sazonarla con sal y un poquito de aji molido.

·         Servir el pescado bañado con la salsa.

·         Acompañar con verduras cocidas, papas doradas o arroz con choclo.

BIZCOCHO CON MANZANAS "MARTHA"

BIZCOCHO  CON  MANZANAS  “MARTHA”

 

         Esta receta me la dio mi amiga Martha, por eso su nombre. Es delicioso para tomar con un cafecito a cualquier hora del día. Disfrútenlo.

 Ingredientes

. 2 tzas de harina preparada

. 1 cdta de polvo de hornear

. 3 Cdas de vino Oporto
. 3 huevos
. ½ tz de leche evaporada sin diluir
. 1 pqte grande de mantequilla
. 1- ½  tz de azúcar
. 1 cdta de vainilla
. 4 manzanas medianas
. luquete de limón

 Preparación

. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas a reposar en un bol

  con el oporto, el limón y algo de azúcar
. Batir las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta que queden cremosas
. Cernir la harina con el polvo de hornear
. Mezclar con la leche
. Batir las claras y añadir a lo anterior
. Verter todo en un molde enmantequillado
. Colocar las manzanas sobre la masa, arregladas simétricamente y llevar a
  horno moderado por aproximadamente 50 minutos
. Dejar enfriar antes de cortar el bizcocho.

 

“No hay cosa más sana,

que comer en ayunas una manzana.”

PESCADO AL OLIVAR

PESCADO AL OLIVAR

Para 4 o 6 personas
 

“No hay amor más sincero

                                                que el amor a la comida.”
                                                             GB Shaw
 

INGREDIENTES

Ø  4 o 6 filetes de pescado

Ø  15 aceitunas verdes cortadas en redondelas

Ø  2 ramas de apio picado bien menudo

Ø  2 cebollas blancas medianas en cuadritos

Ø  ½ ají sin pepas ni venas, picado en cuadritos

Ø  2-1/2 tazas de salsa de tomate casera

Ø  4 dientes de ajo picaditos

Ø  ½ taza de vino blanco

Ø  Unas cuantas hojas de albahaca, al gusto

Ø  Aceite, sal y pimienta

PREPARACION

Ø  Dorar en poco aceite, la cebolla, el ajo y el apio, moviendo con cuchara de palo, hasta que la cebolla esté doradita.

Ø  Agregar el vino, la salsa de tomate y el ají, mover constantemente y luego añadir las aceitunas.

Ø  Continuar moviendo y salpimentar.

Ø  Opcional, añadir al final unas hojas de albahaca. Dejar de lado.

Ø  Cocinar el pescado a la plancha y servir bañándolo con la salsa caliente.

Ø  Acompañar con papas amarillas doradas y/o arroz con choclo.

 

TARTA DE ZANAHORIA

TARTA DE ZANAHORIA

 

Bizcocho

4 huevos

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar morena

2 tazas de harina cernida

1 sobre de levadura

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de nuez moscada

1 1/2 cucharadita de canela en polvo

1 taza de nueces picadas menuditas

2 cucharaditas de bicarbonato

1 taza de pasas picadas menuditas

 1 cucharadita de vainilla

1 1/2 taza de aceite vegetal

3 tazas de zanahoria rallada o picada muy fina en el robot

 

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso

Cernir los ingredientes secos y agregar a los huevos alternando con el aceite.

Agregar la vainilla.

Agregar las zanahorias y nueces, envolviendo (sin batir)

Poner en un molde engrasado y llevar al horno (180º) por aproximadamente una hora.

Retirar del horno, enfriar durante 10 minutos, desmoldar en una rejilla y dejar enfriar completamente. Cortar por la mitad, rellenar y cubrir con el baño.

 

Baño

1/2 taza de mantequilla

250 grs. de queso crema

2 cucharaditas de vainilla

2 tazas de azúcar glas (en polvo)

 

Preparación

Batir la mantequilla con el queso crema.

Agregar la vainilla y el azúcar, batiendo hasta que esté cremoso.

Rellenar y cubrir el bizcocho

 

Decorar  al gusto y saborear con una taza de café calentito.

ASADO PEJERREY AL LIMON

PESCETTO  (*)  AL  LIMONE

 

         Hoy voy a compartir con ustedes un bien guardado secreto familiar. Esta  receta de la cocina italiana me la dio mi cuñada, es fácil de hacer con los más sencillos ingredientes. No dejen de probarlo, no se arrepentirán, queda muy sabroso. Y lo mejor de todo es que no tienes que freír, ni salpicarte de aceite, todo se pone en la olla crudo y frio, si, frío, aunque no lo creas.

 (*) Al pescetto en castellano lo llamamos, asado pejerrey de res.

 

INGREDIENTES

Ø  1 asado pejerrey, si es de ternera, mejor

Ø  2 limones

Ø  1 ajo entero

Ø  Aceite, cubrir el fondo de la olla

Ø  1 cubito de carne

Ø  Sal y pimienta al gusto

Ø  Agua fría hasta cubrir la mitad de la carne

 

PREPARACION

Ø  Salpimentar el asado pejerrey.

Ø  Colocar en una olla, todo frio, el aceite, la carne, el jugo de los limones, el cubito de carne y agua hasta que llegue a la mitad del asado.

Ø  Cocinar a fuego lento por más o menos 2 a 3 horas, en olla semi-tapada.

Ø  Una vez cocida la carne sacarla de la olla, dejando que enfríe un poco antes de cortarla.

Ø  Probar la sazón; si el líquido está un poco ácido para su gusto, agregarle un poco de agua, sacar el ajo y dejar reducir

Ø  El jugo se puede espesar con un poco de maicena.

Ø  Servir acompañado de arroz blanco con choclo, o con puré, o con verduras, o con papas al horno; con todo va bien.

¡BUEN APETITO!

 

      “El amor es el mejor condimento para una buena comida”

MANZANAS CON CREMA

MANZANAS CON CREMA

 

INGREDIENTES

6 manzanas                              3 Cdas maicena

¼ tz vino blanco                        3 huevos

5 Cdas azúcar                          2 Cdas azúcar

100 grms mantequilla                luquete de limón

½ litro de leche                        ¼ tz de agua

 

PREPARACION

§  Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas

§  Colocar las manzanas en una olla con el vino, 5 Cdas de azúcar y ¼ de taza de agua y cocinar a fuego lento, cuidando que las manzanas no pierdan su forma

§  En una olla aparte se mezcla la maicena con la leche y la mantequilla, cocinar

§  Añadir a lo anterior las yemas batidas con 2 Cdas de azúcar

§  Dejar entibiar

§  Batir las claras a punto de nieve y mezclar  bien con lo anterior

§  En un pírex engrasado se coloca una capa de crema, otra de manzana y así alternando para terminar con una capa de crema

§  Se espolvorea con  azúcar y se lleva a horno mediano por más o menos 10 minutos.

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata” 

F. Point 

OSSOBUCO

OSSOBUCO

     

            El secreto de este contundente plato es dejar que la carne se cocine lentamente y que quede jugoso el arroz. Como decía mi suegra, para que un plato quede rico hay que cocinar despacito, despacito. Pruébenlo y verán que es una delicia.

 

 

 INGREDIENTES

         1Kg de ossobuco con hueso                 1 latita de pasta de tomate

         ¼ Kg de arroz                                    1 vaso de vino blanco seco

         1 cebolla mediana en daditos               1 hoja de laurel

         1 diente de ajo picado                        1 Cda de perejil picado

         ½ tz de aceite                                   3 cucharones de caldo de carne

         1 Cda de mantequilla                           Sal y pimienta al gusto

         2 zanahorias en rodajas finas            

PREPARACION

·         Colocar  en una olla el aceite y la mantequilla

·         Cuando esté caliente añadir la cebolla y  el ajo picado, dorar

·         Añadir los trozos de ossobuco en rebanadas con el hueso y saltar hasta que quede sellada la carne

·         Luego agregar las zanahorias, la latita de pasta de tomate, el vino y la hoja de laurel, remover

·         Dejar cocinar unos minutos y agregar el caldo, el perejil, sal y pimienta

·         Dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne quede cocida y tierna

·         A este punto añadir el arroz, remover y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos

·         Puede añadirse un poco más de caldo a fin de que el arroz quede jugoso

·         Servir al momento

 

"Este es mi principal consejo a la gente:

   Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas   miedo, y sobre todo diviértete."
                                                                  Julia Child

DOS POSTRES

ESPUMA DE NARANJA

 

INGREDIENTES

·         4 huevos

·         4 Cdas de azúcar blanca

·         2 vasos de jugo de naranja

·         Cherrys para adornar

 

PREPARACION

·         Batir los huevos enteros

·         Añadir el azúcar de a pocos y los dos vasos de jugo de naranja

      sin dejar de batir

·         Colocar en una olla a fuego suave y

·         Seguir batiendo hasta que vaya a hervir

·         Retirar en seguida y servir en copas de champagne

·         Adornar con las cherrys

  

DELICIA DE PAPA

INGREDIENTES

·         ½ Kg de papa, de preferencia papa amarilla

·         1 lata de leche condensada

·         1 yema

·         Gotas vainilla

·         Azúcar en polvo y canela

·         Pirotines

 

PREPARACION

·         Cocinar las papas, pelarlas y aplastarlas hasta que queden suaves

·         Añadirle la leche condensada, mezclar bien

·         Añadir la yema y la esencia de vainilla al gusto

·         Llevar al fuego bajo, revolviendo hasta que espese.

·         Dejar enfriar

·         Formar pequeñas bolitas y rodarlas en la mezcla del azúcar y la canela

·         Colocar en pirotines