CREMA DE MELOCOTON

CREMA DE MELOCOTON

 

INGREDIENTES

                                                                                                                                 

 

1 lata de melocotón al jugo       

6 yemas
3 claras      
6  Cdas. de azúcar
1 lata de leche evaporada pura
2 cdtas. de maicena
1 cdta. de vainilla

Opcional: crema chantilly

 

PREPARACIÓN

     Ø  Cortar los melocotones al jugo en cuadritos y dejar que escurran

Ø  Separar las 6 yemas de las claras, separando las claras de a tres

Ø  Colocar las yemas en un tazón con el azúcar y mezclar en una batidora hasta que quede todo bien mezclado

Ø  Añadir de a pocos la harina alternando con la leche, seguir batiendo

Ø  Colar en una cacerola y poner a fuego lento hasta que se cocine y espese, moviendo constantemente

Ø  Retirar del fuego y agregar la vainilla 

Ø  Muy suavemente añadir las 3 claras previamente batidas a punto de nieve

Ø  Dejar entibiar y añadir los melocotones ya picados y escurridos

Ø  Verter en una dulcera de cristal y poner al refrigerador

Ø  A la hora de servir, decorar con la crema chantilly o con un merengue preparado con las 3 claras que quedaron

 

 

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre”

Alexandre Grimod de la Reyniere

¿SABIAS QUE... ( 20)

¿Sabías que…   (20)        

 

 PATAGONIA     

el nombre de esta región al extremo sur de América se lo puso el propio Magallanes, su descubridor? Al parecer sus habitantes tenían gran estatura y pies muy grandes y los primeros españoles que llegaron los llamaron “patagones”, comparándolos con “Patagón”, el nombre de un gigante, personaje muy popular en unas novelas de ese entonces.

LAGO TITICACA

el nombre en quechua quiere decir: Titi=puma, y caca =monte? Si se pone de cabeza el mapa del lago, es posible adivinar el contorno de un puma que sostiene entre las garras a una vizcacha. Esta rebuscada figuración pretende establecer una coincidencia con el hecho de que antaño menudearon dichos felinos en las numerosas y escarpadas islas lacustres. 

 

POPOCATEPETL

quiere decir “cerro que humea”? Es un volcán de baja actividad situado en Mexico con glaciares permanentes y tiene una altura de 5,500 mts sobre el nivel del mar. Su nombre tiene su origen en la lengua nahuati. Popoca quiere decir “humear” y tepetl  quiere decir “cerro”.

 

 

PETRA 

es un importante enclave arqueológico en Jordania, y la capital del antiguo reino nabateo? El nombre de Petra proviene del griego πέτρα que quiere decir piedra, y su nombre es perfectamente idóneo porque no.se trata de una ciudad construida con piedra sino, literalmente, excavada y esculpida en la piedra.

 

SABER ESCUCHAR

SABER  ESCUCHAR             

 

 

               Dicen que las mujeres somos muy habladoras. La verdad sea dicha, creo que no andan muy desencaminados quienes así lo afirman. Sálvese quien pueda cuando nos juntamos varias y hablamos todas a la vez, pues  no sé cómo nos arreglamos para poder estar atentas a lo que las del otro grupete están hablando y a la vez  poder intervenir en el grupo en el que estamos participando. Estoy segura que, en una reunión de amigas, no nos perdemos nada de lo que se dice alrededor y siempre estamos dispuestas a intervenir en cualquier tema que se trate. Lo que debemos tener en cuenta es que en una conversación amistosa no debemos acaparar la palabra, escuchemos también con respeto a otras personas que quieran dar su opinión sobre algo.

         Así como desarrollamos nuestra capacidad de hablar, muy pocas veces damos importancia a nuestra capacidad de escuchar.  Seamos sinceras, hay ocasiones en que necesitamos ser escuchadas con atención, no simplemente “oídas” a la ligera.  He notado que amigas que viven solas cuando se prenden del teléfono no lo sueltan y es que necesitan comunicarse, y ahí tenemos que estar dispuestas a escuchar, aunque la oreja se nos ponga roja.  El ser humano ha sido creado para dialogar, para darse a conocer por medio de la palabra. Hay ocasiones en que necesitamos desahogarnos de algo que nos preocupa ya sea un problema familiar, de trabajo o de salud o, también por qué no, compartir la alegría de un nuevo nieto, la cuestión es que buscamos a alguien que tenga la paciencia de escucharnos, un hombro sobre el cual podamos llorar o compartir nuestro gozo, en otras palabras, necesitamos a gritos una paciente interlocutora.  

         Las mujeres somos por naturaleza muy comunicativas pero muchas veces nos cuesta ser receptivas. Para saber escuchar hay que tener una disposición especial, una capacidad de amar que nos hace interesarnos en el problema del otro aunque nos signifique perder valioso tiempo y no impacientarnos por ello. Paciencia, ternura, cariño, buen tino, son cualidades que debemos practicar en situaciones como esta.  Considero que es un  don el saber escuchar que no todas tenemos o al menos no todas lo practicamos. Recuerdo una ocasión en que fui puesta a prueba, una muchacha joven cuya mamá hacía poco tiempo había fallecido, me despertaba a veces a medianoche por teléfono para contarme problemas que tenía en su relación con su esposo, ¡cuánta falta le hacía su madre en esos momentos! Y qué bueno que pudiera contar conmigo en situaciones de angustia, yo era una especie de tía postiza para ella. A veces es poco  lo que podemos aconsejar pero es mucho lo que podemos ayudar simplemente escuchando con atención y cariño, respondiendo con unas palabras de aliento y comprensión.

         Las personas mayores tenemos  disponibilidad de tiempo, de experiencia, de madurez,  que podemos poner al servicio de quien lo necesita.  ¿Acaso en alguna oportunidad a lo largo de la vida no tuvimos la necesidad de que alguien nos escuchara sin interrumpirnos, alguien a quien pudimos abrir nuestro corazón?  Si yo, cuando lo necesité conté con alguien así, ahora, hoy, que estoy consciente de que estas situaciones se presentan a menudo, ¿no es acaso hora de retribuir lo que algún día recibí?  Debo hacerme el propósito de estar dispuesta a saber callar y escuchar a quien pueda recurrir a mí, para escuchar con atención, con interés, con amor, que mi interlocutora tenga la certeza de que puede contar conmigo, con mi delicadeza, con mi discreción, que tenga la seguridad que sabré respetar su intimidad y contar con que puede escuchar de mi un consejo oportuno, seguro, maduro.  Quizás requiera de nosotras mucha paciencia y tino pero en el esfuerzo por escuchar con atención  recibiremos en recompensa más satisfacción de la que  creemos.

         y…cuando se trate de intervenir en una conversación, no olvidemos aquella frase que sabiamente nos aconseja:

 

SOY DUEÑA DE LO QUE CALLO Y ESCLAVA DE LO QUE DIGO.

 

AJIACO DE CAIGUAS

AJIACO DE CAIGUAS

6 porciones aproximadamente

 

  

              Tengo una amiga que es una reputada chef y además excelente ama de casa. Aparte de las exquisiteces que prepara, como buena ama de casa que es, también tiene recetas caseras fáciles y económicas. Un día me la encontré en el super mercado y vio que yo estaba comprando caiguas. Me preguntó ¿Cómo las preparas?  Con al receta que me diste, le contesté. Lo gracioso es que se había olvidado de su receta y tuve que explicarle como se preparaban. De ahí en adelante cada vez que las hace en su casa me dice, estoy saboreando mi-tu receta. Hoy la comparto con ustedes a ver si les gusta.

 

INGREDIENTES

6 caiguas cortadas en tiras largas      ½ tz de leche

½ Kg de papas amarillas sancochadas   1 cubito de caldo de carne

1 cebolla picada finamente                   un par de ramitas de culantro picado

1/3 de tz de aceite                              150 grms de queso fresco desmenuzado

1 chda de crema de aji amarillo            2 huevos duros rallados para adornar

½ tz de agua                                         Ajos, sal, pimienta y comino al gusto

 

PREPARACION

ü  Calentar el aceite y freír la cebolla hasta que esté cristalina, añadir el ajo, pimienta, sal, comino y el ají

ü  Cuando esté listo el aderezo añadir el agua, el cubito de carne, la leche, y las caiguas, dejando cocinar hasta que las caiguas estén tiernas

ü  Añadir luego las papas desmenuzadas y el queso y dejar al fuego bajo un rato

ü  Colocar el guiso en una fuente, espolvorear el culantro y los huevos duros rallados para adornar

ü  Servir acompañado de arroz blanco graneado.

 

No hay mejor reloj ni campana

                                             Que comer cuando hay gana