Abuelas extremas

TARTA DE MANZANAS ALSACIANAS

Ingredientes:

1 tz de mantequilla 1 tz de azúcar granulada

1 tz de pan tostado rallado                                         3 yemas
1 Cda ralladura de limón                                             2 tz de harina sin preparar
2 cdtas de Royal                                                             1 cdta de sal
4 manzanas grandes                                                     ¼ tz de nueces picadas algo gruesas
¼ tz de mantequilla derretida
½ tz de azúcar granulada mezclada con 1 Cda de canela en polvo

Para el merengue: 3 claras y 9 Cdas de azúcar granulada; en caso de no desear merengue se puede espolvorear con canela molida.

Preparación:

Se bate la mantequilla hasta volverla cremosa. Se le añade el azúcar poco a poco y se continúa batiendo hasta que quede como una crema. Se añaden las yemas, la ralladura de limón y se une todo bien. Se cierne la harina junto con la sal y el Royal y se agrega a la mezcla anterior. Se añade el pan rallado uniéndolo bien con la punta de los dedos. Se divide esta mezcla en dos partes. Una se coloca en el fondo del molde (sin engrasar) presionándola suavemente y sobre ésta se colocan las manzanas peladas en rajas ni muy gruesas ni muy delgadas, cubriéndolas con el azúcar, las nueces y la mantequilla derretida. Con la otra parte de la mezcla se cubre todo, presionando con una cuchara mojada en agua caliente. Horno moderado 350 ° por 45 minutos. Una vez frio se cubre con el merengue en copos, el merengue se habrá preparado batiendo las claras y el azúcar, se pone al horno fuerte para dorar la superficie.

Cualquiera sabe cuántas semillas tiene una manzana,

Sólo Dios sabe cuántas manzanas tiene una semilla

¿PROBLEMAS DE MEMORIA?

¿Problemas de memoria?

Según un estudio reciente del Dr. Richard Isaacson MD del Colegio de medicina Cornell-Weil se ha descubierto que cuando las personas con problemas de memoria cambian su dieta mejoran sus habilidades cognitivas.

Lo primero que se tiene que hacer es:

1. dejar de comer frituras
2. evitar comidas con aditivos de azúcar
3. evitar carbohidratos refinados
         De esta forma se evita el riesgo de desarrollar Alzheimer
debido a la obesidad, diabetes tipo 2 y presión alta. La presión
alta afecta la memoria y aumenta el riesgo de un ataque cerebral.

Todos los días debemos:

1.     Comer fibra soluble como lentejas, arvejas, avena o manzanas.
2.    Mantener un horario firme. Tratar de ayunar durante 12 a 16
horas seguidas entre comidas Ej.: entre la cena y el desayuno.
3.    Preparar personalmente el aderezo de las ensaladas asegurándose
que contenga aceite de oliva virgen, vinagre balsámico y hierbas.
La dieta Mediterránea mejora la respuesta inmediata verbal por el contenido
de OMEGA 3.
4.    Consumir líquidos en forma inteligente. Preparar jugos frescos  sobre
todo de las "BERRIES" (fresas, cerezas, frambuesas, moras etc.) que por ser
ricas en flavonoides son excelentes anti oxidantes. Incluso las bebidas con cafeína reducen el riesgo de desarrollar Alzheimer y Parkinson. El TE verde en cantidades razonables (1 vaso para la personas de presión alta), mejora la actividad de la dopamina en el cerebro estimulando las zonas de la motivación, enfoque y placer. ¿No le gustan estas bebidas? Pues prepárese una taza de cocoa al día, eso sí sin azúcar, mejora la sensibilidad a la resistencia a la insulina.
5.    Incorpore las semillas a sus comidas como ajonjolí, o de zapallo que proporcionan Vitamina E, excelentes para proteger el cerebro de la demencia senil y Alzheimer.

Cuando recordar no pueda, ¿dónde mi recuerdo irá?

Una cosa es el recuerdo y otra cosa es recordar.
(Antonio Machado)

ABUELA EXTREMA EN ASIA

Cuando decidimos poner nombre a este blog lo hicimos pensando en una amiga que es el prototipo de la Abuela Extrema que todas quisiéramos ser. Una abuela que, a pesar de los años que lleva a cuestas, se mantiene esbelta, ágil de mente y de cuerpo. Para muestra de su imparable actividad, aquí van algunas de sus últimas anécdotas.

Nuestra amiga, deportista de toda la vida, hasta sus “early seventies” todavía hacía ski acuático. Un día que estaba en casa de amigos en el campo se olvidó de los años que tenía y se lanzó a colgarse de una cuerda y fue de árbol en árbol. Pero ahí no queda la cosa, es una intrépida de marca mayor y en recuerdo a los viajes que solía hacer cuando su esposo estaba vivo, este año no se le ocurrió mejor idea que irse de viaje con hijas y nietos, 8 en total, a recorrer el sudeste de Asia. Nos cuenta que la única barrera que encontró fue el idioma, todo lo demás lo superó. Thailandia, Vietnam, Cambodia, Miyanmar (antes Birmania), etc. ¿Se imaginan? De pagoda en pagoda, todas revestidas de oro, de santuario en santuario, llenos de Budas, de templo en templo, hasta que cayó en el Templo de los Tigres donde ¡Oh!, dio mamadera a tigrillos de 3 meses - no sabemos si hasta les sacó el “chanchito” - sacó a pasear a un tigre de tres años, diríamos en términos humanos, un adolescente, con correa y todo como si fuera un perrito. Nos horrorizábamos cuando contaba esto pero nos aclaró que a esos tigres los alimentan con pollo cocido y no con carne cruda, por ello su docilidad, de todas formas, en el fondo, le quedaba el temor de que aflorara el instinto y le diera un zarpazo. Ahí no queda, luego, 15 horas en bicicleta recorriendo ciudades increíbles, sólo de pensarlo ya estábamos cansadas; en kayak por lagos y cuevas marinas de estalactitas, en rickshaws por mercados y parques. Es decir, un viaje de película, agotador pero toda la familia feliz de esta oportunidad única. ¿Se animan, queridas lectoras, a intentar algo así?

"Si la mujer uniera su fortaleza moral a la fortaleza física con ejercicios al aire libre, sería la perfección femenina." Torcuato Luca de Tena

SALSA DE TOMATE CASERA

Para que esta salsa quede rica el secreto es cocinarla muy despacito y prolongadamente durante aproximadamente dos horas. Generalmente la preparo en una cantidad grande y la guardo en porciones en el freezer para cuando la necesite. La puedo usar con tallarines, en pizzas, en guisos, con huevos al horno, etc. Para pastas se le puede añadir champiñones o carne molida según el uso que le vaya a dar. No saben cuánto me ayuda a la hora de cocinar.

Ingredientes

3 kilos de tomate italiano

1 kilo de cebolla
1 Cda de pasta de tomate
1 cubo de carne o fondo de carne
1 rama de albahaca
2 hojas de laurel
2 Cdas de mantequilla
1 Cda al ras de azúcar
Aceite abundante, sal y pimienta

Preparación

· Pelar los tomates, sacarles las pepas y cortarlos en cubitos pequeños.

· Cortar las cebollas en cubitos pequeños.
En una olla con aceite sudar las cebollas y cuando están transparentes agregar la pasta de tomate, cocinarla por unos minutos.

· Luego añadir los tomates, la rama de albahaca, el laurel y el caldo o el cubito de carne.

· Salpimentar al gusto.

· Cocinar a fuego lento por una hora y media mínimo, hasta que se vea aflorar el aceite.

· Una vez cocida la salsa agregar el azúcar para eliminar la acidez del tomate y la mantequilla para dar brillo y sabor.

OPCIONAL: Retirar las hojas de laurel y la rama de albahaca, procesar la salsa para que quede una textura homogénea.

SABIAS QUE... 15

¿Sabías que… (15)

¿Sabías que… la Provincia de Lampa, está situada a 3927 metros sobre el nivel del mar, en el Departamento de Puno, Perú? ¿Qué la ciudad de Lampa fue declarada Ciudad Monumental en 1972 en reconocimiento a su gran valor histórico?

¿Sabías que…Lampa es conocida como la Ciudad Rosada por el color de sus casas y también era conocida como la Ciudad Maravilla, por siete características, a las que todas les faltaba algo? ¿Que estas maravillas se conocen como: La Iglesia sin torre, el puente sin rio, el estadio sin espectadores, la cárcel sin presos, el hospital sin enfermos y la plaza de toros sin toros?

¿Sabías que… considerados entre sus mayores tesoros, está la única réplica de la Pieta de Miguel Ángel del Vaticano y un Cristo de cuero, imagen excepcional de Cristo de la que no se conoce su origen y, de cuyo material característico, se presume que solo hay otra similar en el mundo en la ciudad de Pamplona en España?

Iglesia sin torre

Ciudad rosada

Cristo de cuero

SABIDURIA PARA LA SEMANA

SABIDURIA PARA LA SEMANA

v Deja a todos un poco mejor de lo que los hallaste.

v Fuiste creado para ayudar a otros.

v Los mejores en servir a otros son siempre capaces de ver

el lado optimista en los problemas de los demás.

v No des hasta donde duele, sigue dando hasta que te

sientas bien.

v Lo que hacemos sólo para nosotros mismos muere con

nosotros; lo que hacemos para otros es eterno.

v Cuanto más importante seas, más humilde debes ser.

v Invierte en el éxito de los demás, pues cuando ayudas a

alguien a escalar una montaña, tú también te encontrarás

cerca de la cima.

v Tu crecimiento espiritual está determinado por la medida

de lo que das.

v Lo más importante en la vida es lo que has hecho por otros.

v No existe mejor ejercicio para el corazón que agacharse y

levantar a alguien.

                "El necio dice todo lo que piensa,
                          el sabio piensa todo lo que dice”
                                                      (Eclo. 21, 26 )

FRENCH TOASTS

Para 2 personas

Un postre fácil de hacer, delicioso y calentito, especial para los días de invierno. Puede ser para el desayuno o por la tarde, acompañado de un café bien caliente.

Ingredientes

2 huevos
2 tazas de leche evaporada
½ cdta canela en polvo
¼ cdta nuez moscada
3 Cdas azúcar blanca
4 rebanadas de pan de molde (*)
2 Cdas mantequilla sin sal
Miel al gusto

Preparación

· Mezclar en un bol la leche, los huevos, la canela, la nuez moscada y el azúcar.

· Colocar las rebanadas de pan en la mezcla y remojar por 5 minutos.

· Voltear las rebanadas de pan dos veces para que absorban bien el líquido.

· Calentar en una sartén, a fuego medio, dos cdas. de mantequilla y freír las rebanadas de pan, una por una, hasta que doren y queden crocantes.

· Servir con un poco de mantequilla sobre las tostadas y rociar con abundante miel.

(*) El pan de molde debe ser blanco con corteza y si encontraran de yema, mil veces mejor.

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”

Brillant Savarin