FETUCCINI CON PORTOBELLO

Esta receta es de nuestro sobrino José Ignacio quien, a pesar de no
haber terminado aún su carrera de chef, cocina riquísimo. Pruébenla.

Ingredientes:

•  ½ Kg. de fetuccini al huevo (de preferencia frescos)
• 400 grms de Portobellos
•  ½ libra de crema de leche
• 100 grms. de tocino (sin grasa) 
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 ramita de albahaca fresca
•  2 hojas de laurel
• Un chorrito de aceite de oliva
•  Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Se pican los Portobellos en rodajas no muy finas  y se separa un par para la decoración
• Se corta  el tocino en láminas delgadas
• Se cocinan los Portobellos en agua hirviendo con sal, se cuelan y se les rocía un chorrito de aceite de oliva
• Se derrite la mantequilla en una olla mediana y se dora ahi el tocino; una vez dorado se le agregan los Portobellos, la ramita de albahaca, sal y pimienta y se revuelve todo dejando cocinar por breves minutos
• Aparte se hierve la crema deleche con las hojas de laurel hasta que de 2 hervores
• Luego se mezcla la crema de leche caliente con los Portobellos, retirando previamente las hojas de laurel y la ramita de albahaca y, si es necesario, se espesa con un poco de maicena diluida en leche evaporada pura.

Se colocan en una fuente los fetuccini y se vierte encima la salsa decorándola con los Portbellos enteros y una ramita de albahaca fresca.